Splošno znano je, da so celice, najmanjše živo bitje, vidne le pod mikroskopom. Pravzaprav so to natančno opredeljena območja dimenzij, ki spadajo med tisočinke ali stotinke milimetra, v katerih se presnavljajo različna hranila in še več.
Vendar, kot pri vsakem pravilu, obstajajo izjeme. Morda tega ne vedo vsi, vendar obstajajo celice, ki niso vidne le s prostim očesom , ampak dejansko igrajo pomembno vlogo v prehrani ljudi: jajca .
Jajce, ki ga proizvedejo ptice, kot so kokoši , ne glede na to, ali je oplojeno ali ne, kljub veliki velikosti predstavlja pravo celico. Preprosto je misliti, da ima jajčece zaradi pomembnih funkcij, ki jih opravlja (piščanec se rodi iz oplojene celice), izrazito omembe vredna vsebnost hranil.
Ta domneva ima pravzaprav pomembno potrditev v znanstvenih raziskavah: danes je dejansko znano, da je jajce živilo, ki je še posebej bogato z beljakovinami.
Zaradi njihove prehranske vloge je pomembno razumeti in prepoznati biološko vrednost jajčnih beljakovin ter se naučiti razlikovati med optimalnimi viri teh osnovnih makrosestav.
Tukaj je torej vse, kar je treba vedeti o jajčnih beljakovinah.
Jajčne beljakovine: kaj so
Jajčne beljakovine, kot je razbrati že iz samega imena, predstavljajo beljakovinsko frakcijo, ki jo lahko pridobimo iz produkta, ki so ga znesle kokoši. V zvezi s tem je pomembno poudariti, da ko omenjamo jajca brez navedbe živali izvora, mislimo na piščančja jajca.
Uporabiti je treba množino, ker, kot je enostavno razumeti, v jajcih ni ene same beljakovine, temveč družina teh kemičnih spojin, katerih lastnosti se razlikujejo na podlagi številnih značilnosti, vključno z zaporedjem aminokislin in njihova razporeditev v prostoru .
Preden se lahko natančneje ukvarjamo z jajčnimi beljakovinami, je dobro vedeti, da imajo vsi zelo pomembno skupno lastnost: njihovo visoko biološko vrednost .
Vnos beljakovin iz hrane je pravzaprav precej zapleteno vprašanje. Pri ocenjevanju absorpcije beljakovin iz prehrane se je enostavno zmotiti , saj pogosto povezujemo visoko vsebnost teh spojin v nekaterih živilih z enako pomembno absorpcijo le-teh.
V resnici temu ni tako. Nekatera živila imajo visoko vsebnost beljakovin , a hkrati kažejo nekaj pomanjkljivosti . To velja na primer za številne stročnice : za ta semena je značilna visoka vsebnost beljakovin , kljub pomanjkanju nekaterih osnovnih aminokislin (kot je lizin) ali omejeni absorpciji v človeškem telesu (stanje, ki je znano pri ime slabe biološke uporabnosti).
Po drugi strani pa jajčne beljakovine premagajo obe ti meji. Ne samo, da je jajce pravzaprav med živili, ki imajo najpopolnejši proteinski komplet , ampak tudi med tistimi, ki človeškemu telesu zagotavljajo največjo dostopnost , s čimer se izognemo pojavom » izgubljanja aminokislin «.
Katere so glavne jajčne beljakovine
Ko govorimo o jajčnih beljakovinah in še posebej, ko govorimo o jajčnih beljakovinah v prahu , mislimo posebej na ovalbumin .
Kot lahko uganete iz samega imena, je ovalbumin še posebej bogata beljakovina v jajčnem beljaku , od tega predstavlja dober odstotek (približno 8/9 %). Beljakovine jajčnega beljaka imajo velik pomen v prehrani zaradi svoje biološke vrednosti.
Pomembno je vedeti, da imajo beljakovine jajčnega beljaka biološko vrednost – številčno izraženo z indeksom – le nekoliko nižjo kot beljakovine sirotke, ki veljajo za eno izmed hranil par excellence.
Razlog za to trditev je predvsem v aminokislinskem profilu teh beljakovin. Dejansko obstajajo aminokisline, ki so opredeljene kot esencialne, saj jih človeško telo ne more proizvesti .
Kljub pomanjkanju encimov, potrebnih za sintezo teh aminokislin, jih človeško telo potrebuje za izvajanje normalnih presnovnih aktivnosti , zato je nujno, da te molekule vzamemo že iz hrane.
No, jajčni beljak vsebuje vse esencialne aminokisline, plus v znatnih količinah . Po najnovejših ocenah dejansko 100 gramov jajčnega beljaka (kar ustreza približno 4 jajcem) zagotavlja več kot 600 miligramov fenilalanina, več kot 700 lizina, približno 550 izolevcina in več kot 800 levcina.
Seznam esencialnih aminokislin, ki so na voljo v jajčnem beljaku, ni omejen na navedene, čeprav bi navedene koncentracije nekaterih od teh molekul želele dati idejo o visoki biološki vrednosti, ki jo ima ta vir beljakovin za ljudi.
Kot smo že omenili, je še en zelo pomemben vidik, na katerega se moramo sklicevati, ko govorimo o beljakovinah, njihova biološka uporabnost , to je sposobnost človeškega telesa, da absorbira molekule in jih uporabi.
Tudi na tem področju se odlikujejo beljakovine jajčnega beljaka , saj se je izkazalo, da je stopnja absorpcije teh snovi v človeškem telesu skoraj popolna.
Jajčne beljakovine v prahu: kdaj jih uporabiti
Če je res, da imajo beljakovine, ki so prisotne v jajcu, pomembno biološko vlogo, se sprašujemo, zakaj zdravniki in nutricionisti po vsem svetu predlagajo, da ne jemljemo preveč porcij te hrane, zlasti pri tistih, ki imajo disfunkcije ali presežke sterolov. v krvi.
Razlog za ta predlog je posledica kakršnih koli težav, povezanih z zlorabo jajc . Poleg tega, da vsebujejo zelo velike količine beljakovin, jajca vsebujejo tudi zelo visoke koncentracije holesterola , molekule, ki se lahko kopiči v krvnih žilah in oživi tako imenovane aterosklerotične plake.
Poleg vsega tega je treba upoštevati tudi, da so druga glavna sestavina jajc maščobe , ki lahko povzročijo številne težave, če jih zaužijemo v prevelikih količinah.
Ravno zaradi tega se je rodil jajčni beljakovinski prah . Mletje jajčnih beljakovin v prahu, ki poteka s fizičnim postopkom, imenovanim sušenje z zamrzovanjem , prinaša številne prednosti.
Prvič, na podlagi uporabljenega postopka je mogoče zaužiti samo beljakovinsko frakcijo, s čimer se izognemo vnašanju maščobe ali holesterola v telo . To je še posebej koristno za tiste, ki imajo kljub visoki telesni teži občutno pomanjkanje nekaterih esencialnih aminokislin, ki jih je zato treba ponovno vključiti v prehrano.
Druga zelo pomembna prednost jajčnih beljakovin v prahu je njihov podaljšan rok uporabnosti . Oseba, ki se na primer ukvarja z intenzivno telesno dejavnostjo, bo morda morala integrirati jajčne beljakovine tako, da jih zamenja s tistimi iz drugih virov. V tem primeru nakup večje količine jajc morda ni idealna izbira, saj imajo relativno kratek rok uporabnosti.
Posledično se lahko športnik zanima za uživanje jajčnih beljakovin v prahu po telovadnici, ne pa za pripravo jedi na osnovi sveže hrane.
Končno, ne smemo zanemariti hedonističnega vidika : pravzaprav vsi ne marajo močnega okusa jajc in le redki se zaradi intenzivnega vonja, ki ga sproščajo, lahko kuhajo sami . Na podlagi proizvodnega procesa, na drugi strani, v prahu jajčne beljakovine lahko popolnoma brez okusa, ali je njihova senzorična profila je mogoče skriti s tem, da glede na medij, v katerem so raztopljene (mleko, kavo ali druge posebne pijače).
Kontraindikacije za jajčne beljakovine v prahu
Na splošno so dodatki jajčnih beljakovin v prahu varni, saj so pridobljeni izključno iz visoko nadzorovanih jajc in z uporabo fizikalnih postopkov, ki puščajo biološko vrednost aminokislin nedotaknjeno in ki ne vnašajo topil ali drugih potencialno strupenih sestavin .
Vendar pa ne more vsak dobiti jajčnih beljakovin v prahu . Kot bodo mnogi vedeli, so jajčne beljakovine v resnici močan alergen , ki je kot tak priznan v celotni Evropski skupnosti tudi po zaslugi Uredbe ES 1169/2011.
Uživanje jajčnih beljakovin v prahu pri osebah, ki so alergične na te molekule, je zelo odsvetovano , saj so lahko neželeni učinki zelo resni.
Tudi osebe z žolčnimi kamni naj se izogibajo jemanju dodatkov iz jajčnih beljakovin . V tem primeru lahko pravzaprav prebavni proces povzroči številne bolečine v žolčniku, zato se je pred jemanjem dodatkov priporočljivo izogibati posvetovanju z zdravnikom.
Končno, ko gre za jajčne beljakovine, je dobro biti pozoren na njihovo prebavljivost . Zaradi visoke kompleksnosti v smislu aminokislin lahko prebava jajčnih beljakovin v prahu traja zelo dolgo . Če je po eni strani pozitiven vidik zaznan občutek sitosti, se po drugi strani nekateri subjekti pritožujejo tudi nad težo in v primeru zlorabe napihnjenostjo.
Mnenja
Jajčne beljakovine so zelo pomembno živilo, ki je še posebej primerno za nekatere kategorije subjektov.
To je mogoče prebrati številne pozitivna mnenja na spletu glede jajc beljakovinskih dodatkov , od tistih, ki jih sprejmejo, vendar je prav tako pomembno, da ne pozabite, da so lahko nekatere kategorije predmetov bolj občutljivi na vnos jajce beljakovin v prahu.
V tem primeru, da bi se izognili neprijetnim stranskim učinkom, priporočamo, da se izognete jemanju dodatkov jajčnih beljakovin v prahu ali se posvetujete z zdravnikom, preden nadaljujete z nakupom formulacije, ki najbolj ustreza vašim potrebam.
Prehranska dopolnila z jajčnimi beljakovinami v prahu: katera so najboljša
V prejšnjih odstavkih je bil narejen pregled jajčnih beljakovin , ki raziskuje njihove značilnosti, lastnosti in kontraindikacije .
Če pa se odločite za jemanje prehranskih dopolnil z jajčnimi beljakovinami, morate upoštevati tudi kakovost proizvajalca in postopek, ki je pripeljal do končnega dodatka .
Vsi dodatki niso enaki ali zagotavljajo enakih koristi, zato je dobro vedeti, na katere izdelke bi morala pasti vaša izbira. Tukaj je torej seznam najboljših izdelkov, ki so trenutno na voljo na trgu.
Egg Protein Powder Top Egg by + Watt
Izdelek z visoko biološko vrednostjo in neizpodbitno kakovostjo je nedvomno Top Egg by + Watt. Gre za rešitev, ki ni namenjena samo integraciji jajčnih beljakovin , temveč tudi, da je izdelek okusen , zahvaljujoč dodatku kakava v prahu in sladil , ki, čeprav ne zagotavljajo dodatnih kalorij, zagotavljajo, da je vnos izdelka prijeten.
Paket, ki ga predlaga + Watt, je 750 gramov, kar zadostuje za približno 25 odmerkov. Prisotnost v formulaciji številnih vitaminskih kompleksov olajša absorpcijo izdelka.
Yamamoto Nutrition jajčni protein v prahu
Tudi izdelek, ki ga predlaga Yamamoto Nutrition, ki nosi ime Ultra Egg Plus, je nedvomne kakovosti in prijetne arome . Tudi v tem primeru so na seznamu sestavin poleg vitamina B6 tudi kakav v prahu in sladila (natančneje sukraloza).
Ob branju hranilne vrednosti lahko opazimo pomembno lastnost, to je skoraj popolna odsotnost maščob : jemanje tega dodatka torej pomeni le jemanje najboljšega iz jajc , brez z njimi povezanih kontraindikacij.
Pakiranje je 700 gramov, dovolj za približno 23 odmerkov, cena pa je res konkurenčna.
ProLabs jajčni protein s kakavom
Izdelek, ki ga trži ProLabs, nedvomno predstavlja zalogo jajčnih beljakovin: dobro 1 kg za prostorsko varčno vrečo.
Ena od glavnih značilnosti te formulacije je takojšnja topnost : za razliko od mnogih drugih jajčnih beljakovin, ki se nagibajo k zelo kompaktni peni, imajo ti proteini kljub visoki čistosti nižjo moč penenja.
Proizvajalec priporoča, da 30 gramov izdelka raztopite v 130/150 ml vode in takoj zaužijete. Okus je prijeten, prebavljivost odlična, cena pa konkurenčna.
Ultimate jajčne beljakovine v prahu
Glavna značilnost teh jajčnih beljakovin je njihova aroma : za razliko od mnogih drugih je pravzaprav ta dodatek aromatiziran z vanilijo in sladkan z več kot enim sladilom.
Obstajajo tudi vitamini : zlasti vitamina B2 in B6 sta prisotna v dodatku , ki sta potrebna za presnovo beljakovin.
Eno pakiranje vsebuje okoli 750 gramov izdelka, cena posameznega pakiranja pa je nekoliko nadpovprečna.
Imenuje se športni jajčni protein
Poimenovan Sport Egg ++ Egg Protein Supplement je tudi izdelek z okusom vanilije, ki izstopa od vseh s kakavom.
Kljub pomanjkanju vitaminov pa je treba poudariti dejstvo, da se je podjetje odločilo za naravno sladilo in se tako izognilo sintetičnim. Natančneje, aspartam in acesulfam K so nadomestili derivati stevije , ki pa v tem primeru nima arome sladkega korena.
Eno pakiranje vsebuje 750 gramov praška, kar zadostuje za večdnevno zdravljenje. Cena – zaradi prednosti, ki jih ponuja izdelek – je zelo ugodna.
HSN Foods Jajčne beljakovine
Politika HSN Food, španskega podjetja, ki proizvaja prehranska dopolnila, se razlikuje od politike njegovih konkurentov: znamka pravzaprav kategorično zavrača uporabo aditivov, ne glede na to, ali so sladila ali zgoščevalci.
Zaradi tega ima en sam 500-gramski paket jajčnih beljakovin samo eno sestavino in brez arome .
Izdelek, ki ima zelo nizko ceno , je zato primeren za vse tiste, ki se bojijo zlorabe sladil in dodatkov ter se zato izogibajo njihovemu uživanju.
Jajčni protein v prahu Scitec Nutrition
Ena od glavnih značilnosti jajčnih beljakovin Scitec Nutrition je njihova aroma: podjetje se je dejansko odločilo, da jih aromatizira s kakavom in vanilijo , za popolnoma okusen izdelek.
Nekateri uporabniki, ki so uporabljali izdelek, se pritožujejo nad visoko močjo penenja in prisotnostjo grudic: te lastnosti, čeprav niso zelo prijetne, kažejo na temeljni vidik, to je minimalna manipulacija z beljakovinami (ki imajo zato visoko hranilno moč ).
Eno pakiranje vsebuje 930 gramov prahu po zelo ugodni ceni .
Zaključki
Če se odločite za dodajanje jajčnih beljakovin v prahu po športni aktivnosti ali iz drugih razlogov, je priporočljivo skrbno izbrati izdelek, ki najbolj ustreza vašim potrebam.
Pred zaužitjem katerega koli dodatka pa se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom, še posebej v primeru kamnov ali težav pri prebavi kompleksne hrane.
Za konec ne pozabite, da prehranska dopolnila niso mišljena kot nadomestek za raznoliko in uravnoteženo prehrano ter aktiven življenjski slog.
Pogosto zastavljena vprašanja (FAQ)
Jajčne beljakovine niso slabe, razen za ljudi z alergijami ali z žolčnimi kamni.
Jajčne beljakovine jemljemo v primeru pomanjkanja esencialnih aminokislin ali po intenzivni telesni aktivnosti.
Jajčni beljakovinski prah se preprosto raztopi v vodi ali drugi tekočini.
Mlečne beljakovine imajo nekoliko višjo biološko vrednost, vendar je veliko posameznikov alergičnih ali netolerantnih.
Jajčne beljakovine so zaradi svoje visoke hranilne vrednosti še posebej primerne za zajtrk.
Jajčne beljakovine v prahu lahko vzamete tudi pred spanjem.
Nekaj dodatkov jajčnih beljakovin v prahu lahko najdete v lekarni.
Morda vas bo zanimalo:
Sponzorirana vsebina. To spletno mesto sodeluje v partnerskem programu Amazon EU, partnerskem programu, ki spletnim mestom omogoča, da zaslužijo oglaševalsko provizijo z oglaševanjem in povezovanjem na spletno mesto Amazon.it. Zadnja posodobitev: 2021-12-30 / Povezave do partnerjev / Slike iz Amazonovega API-ja za oglaševanje izdelkov.
